About

石川県にある白山の麓で、
伝統技術を活かした発酵食をつくっています。


大事にしている３つです。


✓「思いやり」が伝わる手しごと
✓ 白山の自然を味方につけたゆっくり発酵
✓ つくり手としての責任と誠実さ


自然発酵に適した条件が
奇跡的にすべてそろう場所なので、
「ここでしかできないこと」
「私たちにしかできないこと」を徹底的に追及し、
大量生産してコスパ重視の工業的な発酵食とは
全く違うものを作っています。


「発酵食は生き物である」という考えなので、
添加物や加熱殺菌には頼っていません。


その代わり、
急速冷凍・真空技術を使って丁寧につくり、
「自然のまま」の状態でお届けしています。


夫婦ふたりが中心ですが、
全国の企業や個人の方に協力頂きながら
コミュニティーをつくって、
小さくても強く継続力のある商品をつくっています。


＜会社概要＞

・会社名
株式会社ノース白山

・製造場所
石川県白山市河内町きりの里40

・資本金
8,500,000円

・受賞歴
「食べる糀甘酒」
介護食品・スマイルケア食コンテスト
審査委員長賞（2025 農林水産省）

「白山麓のしょうゆ糀」
2022料理王国100選 入賞