About

石川県の白山麓（はくさんろく）で、自然豊かな環境の中で育まれた伝統技術を活かした発酵食や、お米の加工食品をつくっています。

大事にしていることは、
・思いやりが伝わる手しごと
・白山の自然を味方につけたゆっくり発酵
・つくり手としての責任と誠実さ
の３つです。

自然発酵に適した条件が奇跡的にすべてそろう場所なので、
「ここでしかできないこと」
「私たちにしかできないこと」
を徹底的に追及し、
大量生産してコスパ重視の工業的な発酵食とは全く違うものを作っています。


「発酵食は生き物である」という考えなので、添加物や加熱殺菌には頼っていません。


その代わり、急速冷凍・真空技術を使って丁寧につくり、「自然のまま」の状態でお届けしています。


夫婦ふたりが中心ですが、全国の企業や個人の方に協力頂きながらコミュニティーをつくって、小さくても強く継続力のある商品をつくっています。


＜会社概要＞

■会社名
株式会社ノース白山

■住所（本社兼工場）
石川県白山市河内町きりの里40

■資本金
8,500,000円

■従業員数
２名

■許認可
そうざい製造業
みそ製造業
菓子製造業
飲食店営業
旅館業

■主要設備
急速冷凍機、真空包装機、充填機、電解次亜水生成装置



■受賞歴
・食べる糀甘酒
介護食品・スマイルケア食コンテスト
審査委員長賞（2025 農林水産省）

・白山麓のしょうゆ糀・
2022料理王国100選 入賞